Keunikan dim sum ini terletak pada kulitnya yang renyah gurih dan ringan karena dicampur dengan talas. Adonan ayam yang gurih kenyal menjadi paduan yang pas. Makin renyah jika disantap saat masih hangat.
Bahan:- Kulit:
- 115 g tepung terigu
- 600 g talas kukus, potong-potong, kukus dan haluskan
- 260 g margarin
- 1/2 sdt five spices bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Isi:
- 300 g daging ayam, potong dadu kecil
- 150 g udang kupas segar
- 75 g jamur shiitake, cincang
- 75 g vegetarian ham
- 40 g saus tiram
- 40 g tepung jagung, larutkan dengan air secukupnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Isi:
- Tumis udang, ayam dan vegetarian ham hingga berubah warna.
- Tambahkan air, saus tiram, garam, merica, gula dan larutan maizena. Aduk hingga mengental.
- Angkat dan dinginkan.
- Kulit:
- Aduk tepung terigu, talas, dan margarin hingga rata.
- Bubuhi bumbu, uleni hingga kalis.
- Gilas tipis lalu bentuk menjadi bundaran-bundaran.
- Isi tiap adonan dengan adonan isi.
- Lipat bentuk bulan sabit dan rekatkan kelilingnya.
- Panaskan minyak banyak dengan suhu sedang.
- Taruh dumpling di saringan peniris.
- Celupkan perlahan, mulai dari ujungnya hingga adonan kulit perlahan mengembang.
- Setelah seluruhnya mengembang, angkat dan tiriskan.
- Agar tidak hancur, jaga suhu minyak tetap sedang (70 C).